روغن نارگیل یا روغن زیتون : روغن زیتون از میوه زیتون و روغن نارگیل از میوه نارگیل استخراج می‌شوند. به‌طور کلی، روغن زیتون فرابکر به دلیل محتوای چربی اشباع کمتر، انتخاب سالم‌تری محسوب می‌شود. این روغن سرشار از چربی‌های مفید و مواد مغذی فراوان است. در مقابل، روغن نارگیل طعمی ملایم و شیرین دارد، در حالی که روغن زیتون طعمی تندتر و تلخ‌تر دارد. آیا روغن نارگیل به اندازه روغن زیتون سالم و چندکاره است؟ در این مقاله، ما این دو نوع چربی را با یکدیگر مقایسه می‌کنیم تا مشخص کنیم کدام‌ یک گزینه بهتری است. در این مطلب همراه ما باشید در گرین گاردن

قیمت و خرید بهترین و پرفروشترین مارک روغن زیتون ایرانی

تفاوت‌های کلیدی بین روغن زیتون و روغن نارگیل

هر دو روغن زیتون و نارگیل از گیاهان استخراج می‌شوند و کاربردهای متعددی در آشپزی، پخت‌وپز و محصولات آرایشی دارند. تفاوت اصلی این دو در میوه‌ای است که از آن گرفته می‌شوند. روغن زیتون فرابکر با فشرده‌سازی زیتون به دست می‌آید، در حالی که روغن نارگیل از فشرده‌کردن گوشت نارگیل حاصل می‌شود. یکی از تفاوت‌های بارز این دو روغن در دمای اتاق است؛ روغن زیتون به صورت مایع بوده، در حالی که روغن نارگیل حالت جامد نرم دارد و مشابه کره است.

با اینکه شباهت‌هایی بین این دو روغن وجود دارد، اما ویژگی‌های خاصی وجود دارد که آنها را متمایز می‌کند.

روغن نارگیل یا روغن زیتون

روغن زیتون: انتخاب سالم‌تر و مغذی‌تر

اگر سوال این است که کدام‌یک از روغن‌های زیتون و نارگیل سالم‌تر است، پاسخ واضح روغن زیتون است. این روغن سرشار از چربی‌های مفید (چربی‌های غیراشباع چندگانه) و دارای مقدار کمی چربی‌های مضر (چربی‌های اشباع شده) است. از طرفی، روغن نارگیل حدود ۸۰ تا ۹۰ درصد چربی اشباع شده دارد. بر اساس نظرات متخصصان، یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل تقریبا شش برابر بیشتر از روغن زیتون چربی اشباع شده در خود دارد. مصرف زیاد چربی‌های اشباع با افزایش سطح کلسترول بد مرتبط است که می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.

گنجاندن روغن زیتون در رژیم غذایی یک انتخاب عاقلانه است؛ زیرا می‌تواند به کاهش کلسترول و بهبود سطح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) کمک کند که در نهایت خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین شواهدی وجود دارد که مصرف روغن زیتون فرابکر می‌تواند باعث دریافت مواد مغذی بیشتری، از جمله آنتی‌اکسیدان‌های مفید شود. در حالی که روغن نارگیل می‌تواند از لحاظ تغذیه‌ای غنی باشد، اما بسیاری از انواع تجاری آن به شدت تصفیه شده‌اند و مقدار کمی آنتی‌اکسیدان دارند.

در ادامه به مقایسه ارزش‌های غذایی بین روغن زیتون و روغن نارگیل بر اساس داده‌های USDA می‌پردازیم:

مواد مغذی (در هر ۱ قاشق غذاخوری) روغن زیتون روغن نارگیل

کالری    ۱۱۹    ۱۲۰
ویتامین ای        ۱٫۹۴ میلی‌گرم     ۰٫۰۱۵ میلی‌گرم
ویتامین کا         ۸٫۱۳ میکروگرم     ۰٫۰۸۴ میکروگرم
چربی‌های اشباع‌شده      ۱٫۸۶ گرم       ۱۱٫۶ گرم
چربی‌های تک‌غیراشباع    ۹٫۸۵ گرم       ۰٫۸۸ گرم
چربی‌های چندغیراشباع   ۱٫۴۲ گرم       ۰٫۲۴ گرم

روغن نارگیل یا روغن زیتون

بیشتر بخوانید: عوامل موثر بر قیمت روغن زیتون

تنوع در طعم روغن زیتون در مقایسه با روغن نارگیل

نمی‌توان انکار کرد که از لحاظ طعم، این دو روغن تفاوت‌های زیادی دارند. روغن نارگیل باکیفیت و تصفیه‌نشده، طعمی شبیه به نارگیل دارد، در حالی که روغن نارگیل تصفیه‌شده، با طعمی ملایم‌تر همراه است. البته، فرآیند تصفیه بسیاری از مواد مغذی طبیعی میوه نارگیل را از بین می‌برد. با این حال، روغن نارگیل به ویژه وقتی در معرض حرارت قرار می‌گیرد، طعم خاصی پیدا می‌کند؛ این طعم معمولاً شیرین، میوه‌ای و استوایی است.

طعم روغن نارگیل برای پخت دسرها و غذاهایی که شیرینی استوایی در آن‌ها مهم است، مناسب است. از طرف دیگر، روغن زیتون فرابکر با کیفیت بالا طعمی شبیه به زیتون دارد و بسته به نوع زیتون می‌تواند مغزدار، میوه‌ای، کره‌ای یا حتی فلفلی باشد. همین ویژگی، روغن زیتون را برای انواع مختلف پخت و پز گزینه‌ای ایده‌آل می‌کند.

کاربردهای خاص روغن زیتون و روغن نارگیل 

با توجه به ارزش غذایی بالاتر روغن زیتون، انتخاب مناسب‌تری برای مصرف روزانه است. با این حال، این به معنای حذف کامل روغن نارگیل نیست؛ زیرا می‌تواند طعم شیرینی ملایمی به غذاها اضافه کند، هرچند بهتر است مصرف آن در حد اعتدال باشد. برای استفاده روزمره، روغن زیتون فرابکر انتخاب بهتری به شمار می‌رود. آماده‌اید که پخت و پز را شروع کنید؟

روغن نارگیل یا روغن زیتون